Résumés des communications présentées
Communication présentée par Emmanuelle LEFRANC :
CR13 - De la nutritionnalisation à l’écologisation de l’alimentation : études de cas d’évictions du lait et de contestation des savoirs nutritionnels
Emmanuelle LEFRANC - DYSOLAB
université de Rouen - ROUEN, France
Résumé : La crise écologique met en lumière les graves conséquences de nos actions sur la planète, incitant à envisager des changements essentiels. La politisation de ces questions apparait pour certains difficile, voire vaine. Comment réagir face à ces constats et ces nouveaux défis ? Chez certains, le bouleversement est tel et la défiance envers les institutions si ancrée que leur réaction s'opère à travers des actions du quotidien, en particulier à travers leurs choix alimentaires, mais ces actions individuelles sont discrètes et peu publicisées. Comment est-il alors possible de prendre pour objet d’étude ces militants d’un nouveau genre ? C'est lors d'accidents de parcours mettant en jeu leur santé que certains individus en viennent à exprimer radicalement leur idée à travers des disputes avec les représentants des savoirs nutritionnels officiels. La défiance envers les institutions médicales laisse alors apparaitre une mise en concurrence de différents savoirs. Pour mettre en évidence ce phénomène, nous avons pris les personnes faisant le choix de l’éviction du lait pour études de cas dans le cadre de notre recherche doctorale. Notre communication s'inscrit dans la volonté de fournir un éclairage novateur sur les évictions alimentaires. Nous exposerons notamment comment ces choix alimentaires intègrent des préoccupations écologiques au-delà des considérations nutritionnelles, marquant ainsi une transition de la nutritionnalisation vers une écologisation des choix alimentaires.
