Résumés des communications présentées
Communication présentée par Emmanuelle LEFRANC :
CR17 - Penser l’alimentation saine entre culture numérique et savoirs nutritionnels officiels : le cas des étudiants en diététique.
Emmanuelle LEFRANC - DYSOLAB
université de Rouen - ROUEN, France
(Avec Patrice COHEN)
Résumé : Dans le cadre du programme de recherche ALIMNUM (étude des déterminants numériques des pratiques alimentaires chez les étudiants·es français·es), nous menons actuellement une enquête de terrain auprès d’une population spécifique : les étudiants·es d’une école de diététique (N=65), dépositaires de la culture alimentaire de la génération Z, acquérant pendant deux années des savoirs officiels en nutrition. Aujourd’hui, selon une étude réalisée par le CREDOC, Internet est une source majeure d’informations en matière d’alimentation, en particulier pour les plus jeunes. Or sur la Toile, les savoirs issus de sources scientifiques officielles sont peu présents, peu impactants, contrairement aux discours des influenceurs. Une méthodologie mixte (questionnaire, focus groups et entretiens) va nous permettre de cerner l’effet de cette acquisition scolaire sur les représentations de l’alimentation saine chez ces jeunes. Peut-on identifier des tensions et une véritable mise en concurrence des différents types de savoirs considérés par ces étudiants·es ? Comment les dépassent-ils ? Observe-t-on une renégociation de leurs savoirs expérientiels et une requalification des multiples sources d’information à leur disposition ? Quelle légitimité accordent-ils à chacune de ces sources ? Cette légitimité évolue-t-elle au fil de leur formation ? In fine, comment évolue leur représentation de la bonne alimentation ? De quelle(s) définition(s) de l’« alimentation saine » se satisfont-ils ?
