Résumés des communications présentées
Communication présentée par Florian LEBRETON :
CR17 - Optimiser son alimentation en ultra-endurance. Circulation et concurrence entre savoirs scientifiques et savoirs expérientiels dans le trail
Florian LEBRETON - TVES
Université du Littoral Côte d'Opale - BOULOGNE SUR MER, France
(Avec Guillaume ROUTIER et Éric BOUTROY)
Résumé : La course en ultra-trail, pratique sportive de niche en relative croissance, est une épreuve énergétique d’endurance particulièrement intense. L’alimentation y constitue un enjeu essentiel de production de performance et de maintien de son intégrité, même pour des coureurs « ordinaires » en quête d’optimisation de soi. À partir d’une socio-ethnographie des systèmes alimentaires « ultra » débutée en 2019 (observation, 30 entretiens, analyse documentaire et netnographique), nous décrirons quelles sont les connaissances mobilisées par les (et autour des) ultra-traileurs pour maximiser la nutrition en conditions extrêmes. Nous verrons comment s’y articulent ou s’y confrontent les savoirs nutritionnistes scientifiques et les savoirs expérientiels. L’incertitude des premiers défis soulignera une sensibilité plus marquée aux promesses technoscientifiques des experts (chercheurs, coachs, industriels) mobilisant des savoirs nutritionnistes institués parfois divergents. Avec l’avancée dans la carrière de mangeur « ultra », nous montrerons que les savoirs expérientiels, issus de la pratique et parfois nourris par les réseaux sociaux, montent en puissance autour d’une rationalisation sensible et hédonique des connaissances et des conduites. Entre ingestion standardisée de substrats énergétiques et assimilation plus personnalisée de nourriture-plaisir, les « ultra » combinent plus qu’ils ne mettent en concurrence les savoirs au nom de l’injonction à la réalisation de soi.
